Poznaj wyjątkową historię
Tłustego Czwartku
...i skorzystaj z najlepszego przepisu na pączki!
Lada moment czeka nas jeden z najsłodszych dni w roku. W Tłusty czwartek, bo o nim mowa, zajadamy się puszystymi pączkami z nadzieniem oraz chrupiącymi faworkami i co najważniejsze zapominamy na chwilę o liczeniu kalorii. Skąd wziął się ten pyszny zwyczaj? Jak wypiec idealne pączki? Koniecznie sprawdź!
Tłusty czwartek to ostatni czwartek przed Środą Popielcową oraz ostatni dzień karnawału, który poprzedza rozpoczęcie Wielkiego Postu. Jego data jest ruchoma i zależy od tego, kiedy wypada Wielkanoc. Idea święta jest prosta. Należy najeść się na zapas przed czterdziestoma dniami pełnych wyrzeczeń. W 2022 roku słodkie ucztowanie przypada akurat na 24 lutego.
Krótka historia słodkiej tradycji
Tłusty czwartek kojarzy nam się głównie z nielimitowanym jedzeniem pączków, nadziewanych gęstą marmoladą lub kremem. Taka forma świętowania zagościła na polskich stołach w XVIII wieku. Jak ucztowano wcześniej? Początki tradycji sięgają aż czasów pogańskich, kiedy to celebrowano koniec zimy i nadejście wiosny. W tym czasie przygotowywano syto nakryte stoły, pełne tłustych potraw, głównie na bazie mięsa. Obowiązkowe wtedy też było ciasto chlebowe faszerowane słoniną. Pączki zbliżone do tych, które mamy teraz, pojawiły się w XVI wieku. Podczas ich pieczenia kilka sztuk nadziewano orzechami. Trafienie na nie miało zwiastować szczęście i dostatek przez kolejne dwanaście miesięcy.
Obecnie święto to przerodziło się w prawdziwe słodkie szaleństwo, gdzie pączki w przeróżnych odsłonach odgrywają główną rolę. Są te ociekające lukrem, posypane cukrem pudrem lub takie, które kuszą przeróżnymi nadzieniami — marmoladą, toffi, budyniem lub czekoladą, a także te z dziurką na środku, zwane donutami czy gniazdkami. Cukiernicy bawią się też rozmiarami pączków, bo w piekarniach są również ich mini wersje, uwielbiane przez dzieci. W ostatnim czasie popularnością cieszą się również delikatne i kruche faworki popularnie zwane chrustem.
Obecnie święto to przerodziło się w prawdziwe słodkie szaleństwo, gdzie pączki w przeróżnych odsłonach odgrywają główną rolę. Są te ociekające lukrem, posypane cukrem pudrem lub takie, które kuszą przeróżnymi nadzieniami — marmoladą, toffi, budyniem lub czekoladą, a także te z dziurką na środku, zwane donutami czy gniazdkami. Cukiernicy bawią się też rozmiarami pączków, bo w piekarniach są również ich mini wersje, uwielbiane przez dzieci. W ostatnim czasie popularnością cieszą się również delikatne i kruche faworki popularnie zwane chrustem.
Jak przygotować najlepsze domowe pączki?
Stwórz domową pracownię łakoci i zaskocz najbliższych własnoręcznie upieczonymi pączkami. Pamiętaj, że te idealne są złociste, puszyste, mięciutkie i nadziane ulubioną konfiturą. Warto też je posypać cukrem pudrem lub pokryć lukrem, który doda im słodkiej, chrupkiej tekstury. Łatwy i szybki przepis na nie znajdziesz poniżej.
Przepis na ok. 20 pączków.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 50 g świeżych drożdży,
- 40 g cukru,
- 250 ml mleka,
- 4 żółtka,
- 1 jajko,
- 50 g masła,
- szczypta soli,
- 1 łyżka spirytusu.
Dodatkowo:
- 300 g ulubionej marmolady,
- 1 kg dowolnego oleju do smażenia,
- cukier puder lub lukier,
- kandyzowana skórka pomarańczowa.
Składniki potrzebne na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru,
- 1 łyżka gorącej wody.
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mleko musi być ciepłe (nie może być gorące), a masło roztopione i przestudzone.
2. Przygotuj zaczyn: pokrusz drożdże, przełóż je do miski i rozetrzyj z 1 łyżką cukru. Następnie dodaj 3 łyżki ciepłego mleka oraz 1 łyżkę mąki. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce (zaczyn powinien urosnąć i znacznie się spienić).
3. Pozostałą mąkę przesyp do miski, dodaj 2 łyżki cukru, szczyptę soli, 4 żółta, 50 gramów masła, resztę mleka, 1 łyżkę spirytusu oraz wcześniej przygotowany zaczyn.
4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i zacznij wyrabiać ciasto. Możesz zrobić to ręcznie lub z pomocą robota kuchennego.
5. Masę przykryj ściereczką bawełnianą lub folią i pozostaw na minimum godzinę w ciepłym miejscu.
6. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat (wcześniej oprószony mąką) i podziel na małe części.
7. Kawałki ciasta lekko rozpłaszcz, na środku połóż po łyżeczce ulubionej marmolady, zlep brzegi, a następnie uformuj kulkę.
8. Tak przygotowane pączki przełóż na blachę oprószoną mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
9. Weź duży garnek i rozgrzej w nim olej do temperatury 175 stopni. Temperaturę sprawdź najlepiej za pomocą termometru cukierniczego.
10. Kiedy olej będzie już odpowiednio rozgrzany, ostrożnie zanurz w nim kilka pączków i smaż je do momentu, aż osiągną złocisty, piękny kolor (po około 2-3 minuty na jedną stronę).
11. Kiedy pączki wystygną, posyp je cukrem pudrem lub polej lukrem oraz posyp posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczową.
Przepis na lukier:
1. Przesiany przez sito cukier puder, przesyp do miski.
2. Dodaj wodę i wymieszaj do momentu, aż masa stanie się jednolita.
Tak przygotowane pączki z pewnością ucieszą wszystkich domowników. Jeśli chcesz obdarować nimi bliskich, podwój „efekt wow” i starannie je zapakuj. Tu z pomocą przychodzi eleganckie pudełko na ciastka i pączki, które poza tym, że pięknie wygląda, jest również odporne na tłuszcz i wilgoć.
To co, ile w tym roku zjesz pączków? Smacznego!
Przepis na ok. 20 pączków.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 50 g świeżych drożdży,
- 40 g cukru,
- 250 ml mleka,
- 4 żółtka,
- 1 jajko,
- 50 g masła,
- szczypta soli,
- 1 łyżka spirytusu.
Dodatkowo:
- 300 g ulubionej marmolady,
- 1 kg dowolnego oleju do smażenia,
- cukier puder lub lukier,
- kandyzowana skórka pomarańczowa.
Składniki potrzebne na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru,
- 1 łyżka gorącej wody.
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mleko musi być ciepłe (nie może być gorące), a masło roztopione i przestudzone.
2. Przygotuj zaczyn: pokrusz drożdże, przełóż je do miski i rozetrzyj z 1 łyżką cukru. Następnie dodaj 3 łyżki ciepłego mleka oraz 1 łyżkę mąki. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce (zaczyn powinien urosnąć i znacznie się spienić).
3. Pozostałą mąkę przesyp do miski, dodaj 2 łyżki cukru, szczyptę soli, 4 żółta, 50 gramów masła, resztę mleka, 1 łyżkę spirytusu oraz wcześniej przygotowany zaczyn.
4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i zacznij wyrabiać ciasto. Możesz zrobić to ręcznie lub z pomocą robota kuchennego.
5. Masę przykryj ściereczką bawełnianą lub folią i pozostaw na minimum godzinę w ciepłym miejscu.
6. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat (wcześniej oprószony mąką) i podziel na małe części.
7. Kawałki ciasta lekko rozpłaszcz, na środku połóż po łyżeczce ulubionej marmolady, zlep brzegi, a następnie uformuj kulkę.
8. Tak przygotowane pączki przełóż na blachę oprószoną mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
9. Weź duży garnek i rozgrzej w nim olej do temperatury 175 stopni. Temperaturę sprawdź najlepiej za pomocą termometru cukierniczego.
10. Kiedy olej będzie już odpowiednio rozgrzany, ostrożnie zanurz w nim kilka pączków i smaż je do momentu, aż osiągną złocisty, piękny kolor (po około 2-3 minuty na jedną stronę).
11. Kiedy pączki wystygną, posyp je cukrem pudrem lub polej lukrem oraz posyp posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczową.
Przepis na lukier:
1. Przesiany przez sito cukier puder, przesyp do miski.
2. Dodaj wodę i wymieszaj do momentu, aż masa stanie się jednolita.
Tak przygotowane pączki z pewnością ucieszą wszystkich domowników. Jeśli chcesz obdarować nimi bliskich, podwój „efekt wow” i starannie je zapakuj. Tu z pomocą przychodzi eleganckie pudełko na ciastka i pączki, które poza tym, że pięknie wygląda, jest również odporne na tłuszcz i wilgoć.
To co, ile w tym roku zjesz pączków? Smacznego!
